Champagnens fortryllende verden

Bobler med historie

Champagne har altid været tæt knyttet til fest og fejring. Fra hoffet i Versailles til nutidens nytårsfester verden over, springer propperne, når noget særligt skal fejres. Winston Churchill sagde det måske bedst: ”Jeg kan ikke leve uden champagne. I triumf fortjener jeg den, i nederlag har jeg brug for den”. Han var en sand champagneelsker.

Champagne er som et økonomisk barometer - når der er optimisme stiger salget. Hvordan kan en boblende hvidvin blive ved med at være favorit? Hemmeligheden er måske den sjove prikken i ganen fra boblernes energi, den friske smag, duften eller lyden fra proppens knald, der understreger en særlig glæde. Vi elsker jo alle H. C. Lumbyes ”Champagnegaloppen”, som spilles nytårsdag.

I 1800-tallet forvandlede de franske vinproducenter champagne til en luksusvare i kongehuse og hos adelen, og langsomt blev champagne knyttet til festligheder og blev betragtet som prestige. Dygtig markedsføring i en tid med voksende højere middelklasse betød større omsætning. Man ønskede adelens gyldne dråber blev symbol på det gode liv.   

Salget af champagne steg yderligere i 1980’erne efter de mange James Bond film, hvor der jævnligt blev drukket champagne.

Fra drue til boblende glæde

Champagne bliver til gennem et forfinet håndværk, hvor 3 druesorter spiller hovedrollerne: chardonnay, pinot noir og pinot meunier. Fremstillingen følger den traditionsrige méthode champenoise, hvor vinen gennemgår en anden gæring i flasken – dybt under jorden, i kilometerlange kalkkældre. Her modnes champagnen i stilhed, mens hver flaske dagligt drejes nænsomt i det kølige mørke. Når gæringen er fuldendt, fjernes bundfaldet, sukkermængden justeres, og flasken lukkes med prop og det ikoniske trådnet. 
Nu er scenen sat for boblernes fortryllende dans. 

Blanc de Blanc skabes udelukkende af chardonnay og byder på særlig finesse og lethed, mens roséchampagne får sin elegante farve gennem kort kontakt med blå drueskaller.

To mousserende verdener – men kun med én konge af bobler

Champagne og cava har det til fælles, at de begge er mousserende vine fremstillet med anden gæring i flasken, men cava laves primært på druerne parellada, macabeo og xarel-lo og stammer især fra Penedès-regionen tæt ved Barcelona. Kendte navne som Freixenet og Codorníu dominerer markedet, og især cava med betegnelserne Reserva og Gran Reserva kan være af høj kvalitet.

Champagnens finesse og kompleksitet er dog uden sidestykke. Den kalkrige jord og det kølige klima i Champagne-regionen giver vinen den karakteristiske friskhed og elegance, som cava – trods sin charme – sjældent matcher.

De billigste mousserende vine adskiller sig markant: Her springes den naturlige gæringsproces ofte over, og kuldioxid tilsættes direkte - som i sodavand. Resultatet? Store, voldsomme bobler, der hurtigt mister deres liv.

Rejs dig rig med Best Travel til Champagne-regionen

Et champagnehus er som et isbjerg - man ser kun toppen. Under jorden gemmer sig kilometerlange kældre, hvor flasker ligger på rad og række. At træde ned i disse underjordiske sale, og indånde duften af ædle dråber - er som at træde ind i et eventyr.

På rejsen med Best Travel besøger vi nogle af de mest berømte kældre under Épernay og Reims, hvor millioner af flasker modner i stilheden. Vi oplever både ikoniske champagnehuse, der oser af historie og glamour – og nogle af de små, intime steder, hvor passionen og sjælen i champagnen for alvor kommer til udtryk. Vi har fået adgang til familieejede huse, der normalt er lukket land for besøgende. Her bliver vi budt velkommen med personlig rundvisning og smagning, hvor kvaliteten taler for sig selv.

Busrejsen til Champagne er en unik mulighed for at kombinere smukke landskaber og kulturelle oplevelser med ægte livsnydelse. Uanset om du er passioneret champagne-kender eller bare elsker at forkæle sanserne, så er dette din mulighed for at komme tættere på én af verdens mest ikoniske vine – og ovenikøbet har mulighed for at tage flasker med hjem til fordelagtige priser.

Bienvenue – vi glæder os til at skåle med dig i hjertet af Champagne! 

Foredrag i Champagnekælderen i København

I Champagnekælderen på Nørre Søgade 21 i København inviterer vi løbende til et stemningsfuldt foredrag om champagnerejsen til Frankrig. Her fortæller vi mere om regionen, champagnehusene – og ikke mindst om de gyldne dråber, som vi naturligvis også smager.

Mikkel og Kasper fra Champagnekælderen i København har gjort deres passion til deres levevej. Med et udvalg af over 200 champagner deler de deres kærlighed til håndværket og de mange smagsnuancer, der adskiller husene. Deres sortiment er langt fra supermarkedets boblevand – her handler det om kvalitet og autenticitet. Begge er hædret med Ordre des Coteaux de Champagne for deres dedikerede arbejde med udbredelse af kendskabet til den ædle vin. Som Mikkel siger: “Kvalitet og pris skal hænge sammen” – og det mærkes i hver eneste flaske.

Du behøver hverken være champagneekspert eller have forhåndsviden for at deltage – blot lysten til at opleve noget særligt. Tidspunkter for foredrag og champagnesmagning offentliggøres snart – så hold øje med vores hjemmeside og nyhedsbrev.